Skottsberg Wok i karbonstål

Stek, friter, grill og bak i denne Skottsberg stålplateristen, som tåler svært høye temperaturer på komfyrtoppen eller i ovnen. Sterk, robust og bygget for å vare, denne pannen er et holdbart alternativ til syntetiske non-stick lag.

Denne pannen har gjennomgått en varmebehandling som gjør metallet mer rustbestandig, ripebestandig og sterkere. Du kan til og med bruke metallredskaper på denne karbonstål pannen. Pannen er forhåndskrydret med vegetabilsk olje, og skaper et naturlig non-stick lag (patina), som forbedres litt etter hver bruk.

Bruk og stell av Skottsberg-pannen din:

• Før første gangs bruk, vask pannen med bare varmt vann og en oppvaskbørste. Pannen er allerede forhåndskrydret fra fabrikken med vegetabilsk olje, slik at du kan bruke pannen umiddelbart.
• For å forhindre at mat fester seg til bunnen, ta maten ut av kjøleskapet i forkant slik at den er romtemperert
• La pannen varmes sakte opp, og tilsett ikke fett før pannen er varm. Bruk lav varmeinnstilling da denne pannen varmes opp raskt
• Klapp maten som skal tilberedes så tørr som mulig
• Stek maten forsiktig en stund, uten å prøve å dra den løs fra bunnen. Om nødvendig, skru ned varmen og vent litt. Du vil se at den løsner av seg selv
• Bruk litt ekstra fett første gang du tilbereder den, da noe mat (spesielt proteinrik mat) kan feste seg litt lettere til bunnen med nye panner
• Stålplaterister blir varme under tilberedning, så ha en ovnsvott tilgjengelig
• Etter tilberedning, la pannen avkjøles. Pass på at den varme pannen ikke plasseres direkte under eller i kaldt vann. Dette kan føre til skjevhet. Når pannen har avkjølt seg tilstrekkelig, rengjør den med varmt vann og en oppvaskbørste eller en ripefri skuresvamp. Bruk så lite vaskemiddel som mulig, da det ofte inneholder syre som kan skade patinaen, eller forårsake rust. Sett aldri pannen i oppvaskmaskinen
• For dypere rengjøring kan du koke opp pannen med et lite lag vann. La den avkjøles og fjern rester med en oppvaskbørste, slikkepott, skje eller bruk den spesielle Skottsberg skurematte. En annen metode er å bruke salt som en slags slipemiddel. Bare kast noen spiseskjeer bordsalt i den fortsatt varme pannen og skrubb grundig med kjøkkenpapir eller en halv potet. Dette påvirker ikke patinaen, men det skraper bort de kokte matrestene
• Etter rengjøring kan du smøre pannen med et svært tynt lag olje (men ikke olivenolje eller nøtteolje) og gni det ut med et kjøkkenpapir. Dette hjelper mot rust. Oppbevar pannen på et tørt sted. Hvis du oppbevarer pannen med lokk, plasser et kjøkkenpapir mellom pannen og lokket for å tillate luftsirkulasjon. Gjør dette også hvis du stabler flere panner oppå hverandre
• Hvis en metallisk smak utvikler seg, pannen avgir mye svart (som ikke er skadelig), eller det er tegn til rust eller slitasje på patinaen på pannen, følg disse enkle trinnene for å påføre pannen et beskyttende lag igjen:
  -Hvis det er rust på pannen din, fjern det først med en skuresvamp, fint sandpapir eller stålull. En gammel klut dynket i eddik kan også brukes til å fjerne rustflekker.
  -Vask pannen i svært varmt vann med oppvaskmiddel og en oppvaskbørste eller skuresvamp og tørk av.
  -Varm opp pannen i noen minutter på komfyren på lav innstilling. Dette åpner porene i pannen og sikrer at pannen er helt tørr.
  -Drypp olje på en lofri klut og gni pannen grundig (ikke bruk olivenolje eller nøtteolje), innvendig og utvendig, og hvis håndtaket/håndtaket også er laget av jern eller stål, gni det med oljen.
  -Svært viktig: Fjern oljen fra pannen med en ren, lofri klut. Det virker da som om det ikke er mer olje på pannen, men et tynt oljelag forblir på pannen, akkurat det som trengs.
  -Plasser pannen på komfyren. Slå på kjøkkenventilatoren og sørg for god ventilasjon på kjøkkenet. Varm opp pannen på komfyren til røykepunktet er nådd, og oljen begynner å ryke litt. Vent noen minutter til, og slå av komfyren. Den brennende oljen forårsaker en lukt. Dette er helt normalt.
  -Når pannen har avkjølt seg helt, kan du oppbevare pannen på et tørt sted. Jo oftere du krydrer pannen, eller jo oftere du bruker pannen, jo bedre blir patinaen i pannen.
• Forutsatt at krydringen gjøres på måten beskrevet ovenfor, kan du bruke nesten alle naturlige oljevarianter. Best å ikke bruke kaldpresset olivenolje, nøtteolje (på grunn av nøtteallergier), fett i fast form, eller kokt linolje. Du kan bruke alt kjøkkenutstyr, inkludert metallredskaper
• Ikke oppbevar mat i stålpannen din. Det kan oppstå endringer i smak eller farge på maten, og hvis maten oppbevares i pannen over lengre tid, kan det angripe patinaen, eller pannen kan ruste. Også, hvis du lager mat med ingredienser som inneholder syre, som tomater, vin eller sitron, og patinaen din ikke er sterk nok ennå, kan det angripe dette laget. Hvis dette skjer, bare krydre pannen raskt i henhold til metoden ovenfor.